亿发食品（德州）有限公司

食材：黑米85克、糯米粉60克、低筋面粉75克、鸡蛋4个、白砂糖75克、无铝泡打粉2克

1.将85g黑米用料理机打碎，越碎越好

2..将4个鸡蛋全部打入盆中，加入75g白砂糖

（再准备一个盆里面放入温水，然后把装有鸡蛋盆放入温水盆中，隔水打发，这样做有利于全蛋打发）

3.同时打开蒸箱设置热饭模式，预热至100度（家里没蒸箱的，直接蒸锅水烧开）

4.用电动打蛋器打发全蛋，打发至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失即可

5.倒入所有粉类（黑米粉，糯米粉，低粉，无铝泡打粉）

6.上下快速翻拌均匀，至无干粉状态

7.倒入模具中

8.盖上一层保鲜膜；将模具送入蒸箱中层，设置强力蒸模式，蒸35分钟，时间到后，再焖15分钟再开盖，即可

（家里没蒸箱的，直接用蒸锅大火蒸30分钟，焖15分钟就好啦）

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视频作者：亿发食品（德州）有限公司

针对这方面的知识我们应该了解到的是无铝泡打粉和酵母本质不同、发面的时间不同、发面的效果不同、用途不同。无铝泡打粉是化学膨松剂，酵母粉是有益的微生物，属于生物发酵。无铝泡打粉发面的速度比较快，酵母粉发面的时间会比较慢。泡打粉是我们常用的发酵剂，泡打粉通常会分为两种，一种是含铝泡打粉，一种是无铝泡打粉。我们常用的香甜泡打粉、油条精等泡打粉是属于含铝泡打粉，主要成分是硫酸铝钾或硫酸铝铵，无铝泡打粉与含铝泡打粉区别就是不含这两种化学成分。

无铝泡打粉是一种不含铝的食品添加剂，常用于烘焙和烹饪过程中作为发酵剂和膨松剂。它能够在与酸性成分接触时产生二氧化碳气体，促使食品膨胀和增加口感的松软度。

传统的泡打粉通常含有铝盐，而无铝双效泡打粉则是为了避免铝对人体健康的潜在风险而开发的替代品。铝是一种常见的金属元素，长期摄入过量的铝可能与神经系统疾病、骨骼问题和其他健康问题有关。因此，有些人可能更倾向于选择不含铝的泡打粉来减少铝的摄入。